Масала - индийский чай со специями
Из черного чая можно изготовить знаменитый индийский напиток – масала. Появился он около пяти тысяч лет назад.
Это невероятно пикантный пряный напиток из острых индийских специй и горячего молока. Не существует универсального рецепта его приготовления. Масала-чай хорош тем, что любители экзотики могут в полной мере проявить свою фантазию, так как количество специй и их виды допускается варьировать по своему усмотрению.
Классический состав индийского чая масала
Чай. Для масала в Индии используется только черный чай, крепкий настой.
Молоко. Огромное количество кальция, фтора, фосфора, белка, и других витаминов и микроэлементов – все это есть в молоке. Обычно берется обезжиренное пастеризованное молоко.
Сахар. В Индии раньше использовали только тростниковый сахар джаггери. Он идеально подходит для приготовления масала. Сегодня в чайханах готовят вкусный чай масала и с обычным сахаром.
У специй в чае масала отдельная роль. Каждая из них имеет свой набор полезных свойств, поэтому общее воздействие будет зависеть от их количества и состава набора пряностей.
В традиционный масала входит кардамон, гвоздика, имбирь и другие свежемолотые пряности. Вдали от Индии специи заменяют сиропами и жидкими концентратами, «со вкусом, аналогичным натуральному». Масала с их добавлением не будет так вкусен и полезен, как настоящий.
Основные пряности
Традиционно доминирует кардамон. Вкус раскрывается благодаря «теплым» специям:
имбирю, гвоздике, черному перцу, семенам фенхеля.
Имбирь, известный своими многочисленными целебными свойствами, может использоваться как в сухом, так и в свежем виде.
В качестве дополнительных ингредиентов используются шафран, мускатный орех, корень солодки, миндаль и даже лепестки розы.
Тем, кто решил попробовать этот волшебный напиток, не стоит бояться экспериментов. Вместо гвоздики можно взять мускатный орех, а корицу заменить шафраном. Поначалу вкус чая кажется непривычным, но вскоре вы увлечетесь и будете с восторгом составлять новые композиции, каждый раз наслаждаясь изумительным вкусом.
Готовые специи для приготовления масала предлагаются в специализированных магазинах, но не возбраняется готовить их самостоятельно.
Сегодня в некоторых северных странах стало модным заменять молоко мороженым и пить холодный чай масала. Главное, чтобы мороженое было на настоящем молоке или на сливках.
Влияние индийского чая масала на организм
Черный чай сам по себе содержит кофеин и танины, нормализующие работу сердечно-сосудистой системы, обладающие спазмолитическим и сосудорасширяющим действием.
Благодаря тонизирующему эффекту южноиндийский чай масала пьют по утрам вместо кофе. Свежезаваренный крепкий и обжигающий чай масала дарит ощущение бодрости и сытости, прохладу и расслабление в зной, в холод – согревает. Регулярное его применение способствует улучшению пищеварения и повышению иммунитета.
Самый простой рецепт приготовления чая масала
1. Ингредиенты:
молоко и вода (в равных пропорциях). Смешать.
2. Дополнительные ингредиенты:
- корица, черный перец, кардамон, мускатный орех, имбирь (по щепотке)
- гвоздика (одна)
- шафран и анис (на кончике ножа).
3. Приготовление:
вскипятить, настоять несколько минут.
4. Добавить чайную ложку черного чая.
5. Прокипятить и томить пару минут.
6. Настоять примерно пять минут, процедить и пить.
Чай готов. Приятного чаепития! :)
Комментарии: ()